সরিষার তেলের উপকারিতা - ত্বকে সরিষার তেল মাখলে কি হয়

হজম প্রক্রিয়াঃ সরিষার তেল হজমে সাহায্য করে এবং মেটাবলিক রেট বাড়ায়।

ব্যাথার উপসমঃ সরিষার তেলের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও হাঁটু ব্যথা, অন্যান্য জয়েন্টের ব্যথা, বাত এবং বাত ব্যথা উপশম করে।

ক্যান্সারে চিকিৎসাঃ এই তেলের গ্লুকোসিনোলেট কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

ফুসফুস ভালো রাখেঃ সরিষার তেল এক ধরনের ডিকনজেস্ট্যান্ট বা শ্বাসযন্ত্রের ক্লিনজার। এই তেলের সঙ্গে রসুন মিশিয়ে বুক ও পিঠে লাগালে কফের সমস্যা দূর হয়।

হৃদিপিন্ড সুস্থ রাখতে সরিষার তেলঃ সরিষার তেলে থাকা মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ভালো কোলেস্টেরল বাড়িয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি 70% কমাতে পারে।

এজমা রোগে সরিষার তেলের উপকারিতাঃ অ্যাজমা রোগে আক্রন্ত হলে সরিষার তেল বুকে মালিশ করলে শ্বাস-প্রশ্বাসের ক্ষমতা বাড়ে। এর নিয়মিত ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।

ত্বক ও চুলের যত্নে সরিষার তেলের কার্যকারিতাঃ শীতকালে এই তেল ত্বকে লাগালে ত্বকের শুষ্কতা দূর হয় এবং শরীর গরম থাকে। এই তেলের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য ত্বক ও চুলকে চকচকে করে। এই তেল ব্যবহার করলে ত্বক কখনো কালো হয় না বরং ত্বকের টোনের উন্নতি ঘটে।

ঘুমের ক্ষেত্রে তেলঃ সন্ধ্যায় ঘুমানোর আগে নাভিতে কয়েক ফোঁটা সরিষার তেল লাগালে উপকার পাওয়া যায়।

স্মরণশক্তি বৃদ্ধিতে তেলঃ সরিষার তেল স্মরণশক্তি বৃদ্ধিতে অনেক সহায়তা করে

মেয়েদের মাসিকের ব্যথাঃ মেয়েদের মাসিকের ব্যথা সহ অন্য পেটের ব্যথায় সরিষার তেল পেটে মালিশ করলে সুফল পাওয়া যায়।

ওজন কমাতে সরিষার তেলের উপকারিতাঃ রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন সমৃদ্ধ সরিষার তেল শরীরের মেটাবলিজম বাড়িয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

দাঁতের স্বাস্থ্য রক্ষায় সরিষার তেলঃ সরিষার তেল  দাঁতের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং জিনজিভাইটিস এবং পিরিয়ডোনটাইটিস প্রতিরোধের জন্য দরকারী। 1/2 চা চামচ সরিষার তেল + 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া + 1/2 চা চামচ লবণ মিশিয়ে দিনে দুবার হালকাভাবে দাঁত ও মাড়িতে ঘষুন উপকার পাবেন।

বর্তমানে, রান্নায় কোন তেল ব্যবহার করতে হবে তা নিয়ে বিতর্ক শেষ হয়নি। কেউ বলেন পরিশোধিত তেল, আবার কেউ বলেন সরিষার তেল। কিন্তু এই দুই ধরনের তেলের স্বাদ আলাদা। সরিষার তেলের সাথে পরিশোধিত তেলের মতো কিছু খাবার ভালো যায়। সরিষার তেলে লুচি ভাজা হলে যেমন খারাপ লাগে, তেমনি সাদা তেলে মাছ ভাজা হলে মাছের স্বাদ থাকে না। 

রান্নায় ব্যবহার করার জন্য সর্বোত্তম তেল স্মোক পয়েন্ট দ্বারা নির্ধারিত হয়। সরিষার তেল থেকে শুরু করে অলিভ অয়েল থেকে রাইস ব্রান অয়েল, বাজারে বিভিন্ন ধরনের তেল রয়েছে। এই তেল যেমন হার্টকে সুস্থ রাখতে উপকারী, তেমনি হাড় ও ত্বকের গঠনেও এর ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। তাই রান্নার ধরনের উপর নির্ভর করে তেলের ব্যবহার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 

পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত উভয় তেলই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। অপরিশোধিত তেলে অনেক বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান রয়েছে যেমন ,ভিটামিন ই যা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী। এই কারণেই অলিভ অয়েল বা রাইস ব্রান অয়েল দিয়ে স্বাস্থ্যকর রান্না করা হয়। অন্যদিকে সরিষার তেল পরিশোধিত না করে ব্যবহার করা যায় না। 

তাই সব ভাজা এবং মশলাদার রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহার করা হয়। সরিষার তেলের অনেক উপকারিতা থাকলেও এর কিছু অসুবিধাও রয়েছে। ইউরিক অ্যাসিড বাড়ানো থেকে শুরু করে ফুসফুসের সমস্যা, সরিষার তেল অনেক কিছুর কারণ হতে পারে।

ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা বেড়ে যায়ঃ বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে সরিষার তেলে ৪২ থেকে ৪৭ শতাংশ ইউরিক অ্যাসিড থাকে। এতে ওমেগা 9 ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে। আর এই ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের জন্য বিষাক্ত। এ কারণে বেশি পরিমাণে সরিষার তেল খেলে ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা বেড়ে যায়।

হার্টের জন্য সরিষার তেল ক্ষতিকরঃ সরিষা ইরেটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। যা হার্টের জন্য ভালো নয়। মায়োকার্ডিয়াল লিপিডোসিস অতিরিক্ত সরিষার তেল বা মসলাযুক্ত খাবার খাওয়ার কারণে হতে পারে। যা শরীরে বেশি ট্রাইগ্লিসারাইড তৈরি করে হার্টের ক্ষতি করে। তাই হার্ট ফেইলিউরের সম্ভাবনা থাকে।

সরিষার তেলে ফুসফুস ক্যানসারের সম্ভাবনা বাড়েঃ ইরেটিক অ্যাসিড ফুসফুসের জন্যও খুব ক্ষতিকর। প্রচুর পরিমাণে সরিষার তেল খাওয়ায় প্রথমে ফুসফুসের উপরের অংশকে প্রভাবিত করে। এই ক্ষতি এড়ানো না গেলে ফুসফুস ক্রমান্বয়ে আরও ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যেখান থেকে ক্যান্সার হতে পারে।

ত্বকের ক্ষেত্রে ক্ষতিকর হতে পারেঃ সরিষার তেলের ত্বকে বেশ কিছু ক্ষতিকর প্রভাব রয়েছে। সরিষার তেল এপিডার্মিসের ক্ষতি করে ত্বকের পানির পরিমাণ কমায়। এর সাথে, এপিডার্মাল কেরাটিনোসাইটের গঠনগত পরিবর্তনও ঘটে। ফলে ত্বকে ফোস্কা পড়ে। এ কারণেই সরিষার তেল দিয়ে শিশুদের মালিশ এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।

গর্ভাবস্থায় সরিষার তেল খাওয়াঃ গর্ভবতী মহিলাদেরও মশলাদার খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ। আর সরিষার তেলও। কারণ এতে বেশ কিছু ক্ষতিকর রাসায়নিক যৌগ রয়েছে। যা ভ্রূণ গঠনে বাধা দেয়। রাসায়নিক যৌগের কারণেও গর্ভপাত হতে পারে।